Banksia, le nouveau resto/épicerie de l’hôtel La Zoologie

Au coeur du magnifique hôtel La Zoologie installé dans l’ancien Institut de sciences naturelles de Bordeaux depuis 2021, une nouvelle offre vient de faire son apparition… Il s’agit de Banksia : un bar à tapas & épicerie d’un nouveau genre ! 

Située dans l’aile botanique de l’hôtel, cette nouvelle adresse jongle entre épicerie fine et comptoir à tapas... Banskia, c’est un concept permettant de déguster des produits faits maison chez soi ou sur place, tout en profitant d’un cadre cocooning et atypique.

Banksia © La Zoologie

L’objectif ? Devenir le point de ralliement d’une clientèle de quartier, friande de produits locaux à des tarifs abordables ! Ici, il est tout a fait possible d’acheter en express quelques produits de saison pour les cuisiner chez soi, mais aussi de repartir avec la sauce tomate que l’on a gouté ou profiter de quelques tapas en terrasse… Bref : une ambiance familiale au possible !

Davy Pasquet – chef Banksia © Solène Makara – La Zoologie

Le chef du restaurant, Davy Pasquet, travaille majoritairement les produits de la boutique sous forme de planches, tartines, gaspacho ou ceviche… Tout en mélangeant des saveurs méditerranéennes et spicy ! Nous, on a adoré le wrap poulet, sauce soja miel, carotte et salade… Le plus ? La carte change environ tous les mois, alors pas le temps de s’ennuyer ! 

Banksia tomates d’antan feta pesto d’amande © NAC

Construit tout en préservant les superbes restes du bâtiment d’origine, l’hôtel 4 étoiles La Zoologie reflète toute son originalité à travers un magnifique jardin tropical… Une véritable bulle de verdure au coeur du centre-ville ! Le nom du nouveau bar à tapas n’est pas sans rappeler celui de l’une des 13 essences rares de végétaux présentes dans le jardin de la Zoologie… Les banksias sont des fleurs sauvages emblématiques de l’Australie, encore peu utilisées en France !

Si vous êtes de passage dans le quartier de la gare Saint-Jean, on vous conseille de manger un bout chez Banksia tout en admirant ce magnifique jardin luxuriant ! 

+ D’INFOS

Banksia

Hôtel La Zoologie

151 cours de la Marne
33800 Bordeaux

Du mercredi au dimanche
De 11h à 22h

Photo de une : Épicerie Banksia © La Zoologie

M C