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On a testé le restaurant d’application de l’école de cuisine La Source
En janvier dernier, une école de cuisine a fait son apparition au sein de l’écosystème Darwin… Il s’agit de La Source, une formation Foodcamp reconnue par l’Etat ! On a testé pour vous un repas dans leur restaurant d’application, aux Chantiers de la Garonne. On vous raconte !
Tout d’abord, savez-vous ce qu’est un restaurant d’application ?! C’est un restaurant où les étudiants en école de cuisine peuvent s’entraîner en conditions réelles ! Toujours encadrés par le responsable de la formation, Patrice Blain, les apprenants prennent entièrement possession des cuisines des Chantiers de la Garonne du lundi au jeudi midi.
La Source © Vivre Bordeaux
Les apprentis commis de cuisine suivent une formation de 3 mois en alternant entre ateliers et restaurant d’application. Les plats proposés à la carte des Chantiers de la Garonne changent régulièrement pour permettre aux élèves de développer plusieurs compétences. Lors de notre venue, nous avons eu l’occasion de goûter un délicieux dahl de lentilles corail suivi d’une tarte tatin revisitée. Deux propositions qui ont été très bien exécutées par les étudiants de l’école La Source !
La Source © Vivre Bordeaux
Les responsables de la formation ont à coeur de valoriser une cuisine écologique et anti-gaspi. C’est pourquoi le végétal est vraiment mis en avant dans les propositions. Pour aller en ce sens, le lundi est d’ailleurs intégralement dédié à la cuisine végétale en proposant un menu intégralement « veggie ». Si vous venez un mardi, mercredi ou jeudi midi, une alternative « carné » est également proposée.
L’un des gros avantages d’un restaurant d’application, c’est aussi le prix ! Eh oui, pour un menu entrée/plat/dessert, il faudra débourser entre 16 et 17€. Plutôt avantageux… Alors, n’hésitez plus et venez tester l’expérience !
+ D’INFOS
Chantiers de la Garonne
ZA Quai des Queyries,
Port Bastide,
33100 Bordeaux
Du lundi au jeudi midi
Photo de une : Les Chantiers de la Garonne © Vivre Bordeaux
M C
